HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua。Wine @ 2021 | Lan Seqqua。セラー保管品です。Lan Seqqua (ランセッカ) / 雀色時 2022 | ポンのワイン・日本酒。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。【ふじさん3776】Graham's 1983 Vintage Port。以下ホームページより引用です。ドンペリニョン 2013年。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。シャトー・ペトリュス1972年　750ml 空瓶。名前にはアイヌ語をお借りしました。ドンペリニヨン　ロゼ　ヴィンテージ　2009 ドンペリ　ピンク。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。ドメーヌ ルー・デュモン マルサネ ロゼ アン・ローティエ 2019。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。Domaine Lou Dumont Aligoté 1908 ルー・デュモン。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。シャネル　CHANEL アランデュカス　シャンパン　顧客限定品。肥料はなし。1830 ボデガ・マエストロ・シエラ / アモンティリャード　375ml。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。山形県産ワインセット（スパークリング・ロゼ・赤・白）。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。T86　シャトーパルメ　ヒストリカル　ワイン　2006年　19th　センチュリー。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。シャンパンDom Perignonドンペリニヨン ヴィンテージ2010。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。パラ・トーニーポート 1939年。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。ジャン・マリー・フーリエ　ラトリシエール・シャンベルタン・グラン・クリュ。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。ベルエポック白　2015 750ml 2本セット。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。【3本セット】正規店購入　オーパスワン　Opus One 2018。コメントはっきりしたアタックの酸があります。シャトームートンロートシルト 1993未開栓。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。非売品 KRUG クリュッグ ブラック シャンパンクーラー ワイン。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。ルネ ルクレール ジュヴレ シャンベルタン クロ プリウール 1996。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。モエシャンドン ロゼ　アンペリアル 750ml。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。ARTEMIS 2019 赤ワイン。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。ベルエポック 2015/2016 750ml 新品未開栓 4本セット。数日でお召し上がりください。さ*ん様 クリュッグ KRUG グラン・キュヴェ シャンパン 750ml ブルガ。